Το ιδανικό πρωινό για το παιδί

Η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται και ακόμη καλύτερα από το πρωινό γεύμα. Ένας άλλος σημαντικός λόγος για να τρώνε τα παιδιά πρωινό είναι ότι από μικρά υιοθετούν μια υγιεινή συνήθεια, η οποία μπορεί να αποτρέψει πολλά προβλήματα υγείας. Η κατανάλωση πρωινού συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας και επιπρόσθετα βοηθά τους μικρούς μας φίλους να είναι πιο χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να καταναλώνουν μικρότερη ποσότητα γλυκών και λιπαρών σνακ κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας. Ποιό είναι όμως το ιδανικό πρωινό για το παιδί;

Μια καλή επιλογή πρωινού είναι ένα ποτήρι γάλα με δημητριακά ολικής αλέσεως, μιας και είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά (φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο), τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωματική & πνευματική ανάπτυξη των παιδιών. Το αυξημένο θρεπτικό περιεχόμενο των  δημητριακών ολικής αλέσεως συμβάλλει στην τόνωση του μεταβολισμού, στην ανάπτυξη των δοντιών, των οστών και στην πνευματική εγρήγορση των παιδιών.

Η ιδιαίτερη διατροφική σημασία του πρωινού στην παιδική ανάπτυξη επιβάλλει την προσεκτική επιλογή τροφίμων, τα οποία δεν περιέχουν υψηλό ποσοστό αλατιού και ζάχαρης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν αναλογιστούμε ότι η αυξημένη κατανάλωση αλατιού από την παιδική ηλικία, επηρεάζει επίσης την αρτηριακή τους πίεση και μπορεί να το προδιαθέτουν στην ανάπτυξη ενός μεγάλου αριθμού ασθενειών όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, οστεοπόρωση, παχυσαρκία και καρκίνο του στομάχου.

Προς την ίδια κατεύθυνση οδηγεί και η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη με πιθανές επιπρόσθετες αρνητικές συνέπειες στο ανοσοποιητικό, στα επίπεδα της αυξητικής ορμόνης στα παιδιά, στα επίπεδα πρόσληψης πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών, στη διατήρηση φυσιολογικού βάρους, στη σχολική απόδοση και στην εμφάνιση υπερκινητικότητας.

Λαμβάνοντας υπ' όψιν τα παραπάνω δεδομένα η σύγχρονη βιομηχανία δημητριακών πρωινού πρωτοπορεί και μειώνει την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη και αλάτι.

Συγκεκριμένα, η κοινή ζάχαρη, έχει ως επί το πλείστον αντικατασταθεί από άλευρα δημητριακών ολικής αλέσεως, στα οποία  η καλή γεύση και υφή έχουν διατηρηθεί χάρη στην προσθήκη σιροπιού γλυκόζης και την εξισορρόπηση συστατικών όπως το κακάο. Το σιρόπι γλυκόζης παρασκευάζεται από δημητριακά όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι, με αποτέλεσμα να μην χρησιμοποιούνται τεχνητά γλυκαντικά σε αυτή την ανανέωση.

Η παραπάνω αντικατάσταση οδήγησε στη μείωση της περιεκτικότητας των δημητριακών ολικής αλέσεως  αφενός σε  σάκχαρα  σε λιγότερα από 9 γραμμάρια (ως και 30% μείωση σε κάποια περιπτώσεις) και αφετέρου σε αλάτι κατά 8% ανά μερίδα*. Έτσι, τα δημητριακά πρωινού συνεισφέρουν χαμηλά σε λιπαρά και αλάτι (<5%) και συμβάλλουν μόνο κατά 6,6% στη συνολική ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης.

Οι βελτιώσεις όμως δεν σταματούν εδώ, καθώς για πρώτη φορά εμπλουτίζονται με βιταμίνη D, ενώ παράλληλα ενισχύονται με μεγαλύτερες ποσότητες ασβεστίου.

Η συγκεκριμένη διατροφική καινοτομία είναι αξιοσημείωτη, εφόσον τα παιδιά χρειάζονται μεγάλες ποσότητες ασβεστίου για την σωστή ανάπτυξη των οστών τους, για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και νεύρων. Η απορρόφηση ασβεστίου αυξάνεται με την ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης D, η ανεπάρκεια της οποίας μπορεί να δημιουργήσει μυϊκό πόνο, ραχίτιδα ή οστεοπενία στην ενήλικη ζωή. 

Πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετή βιταμίνη D, της οποίας η σύνθεση γίνεται από την ηλιακή ακτινοβολία, που πλέον μόνο κινδύνους εγκυμονεί για την υγεία. Στην Ευρώπη, το 26%-63% των εφήβων (12,5-17,5 ετών) έχουν έλλειψη βιταμίνης D. Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες φυσικές διατροφικές πηγές της βιταμίνης D, ο εμπλουτισμός των τροφίμων (π.χ. δημητριακά ολικής αλέσεως) παίζει σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια να γεφυρωθεί αυτό το χάσμα.

Έτσι, η κατανάλωση στο παιδικό πρωινό ενός μπολ δημητριακών με γάλα προσφέρει περισσότερο από το 1/3 της Συνιστώμενης Ημερήσιας Δόσης (ΣΗΔ) ασβεστίου και τουλάχιστον 15% της ΣΗΔ βιταμίνης D ανά μερίδα*.

Η συγκεκριμένη βελτίωση στη σύσταση των παιδικών δημητριακών ολικής αλέσεως υπερέχει έναντι άλλων επιλογών για πρωινό (π.χ. τοστ, ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα ή πάστα φουντουκιού ή τυρόπιτα ή μπισκότα), χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και λιπαρά.

Συνεπώς, η επιλογή δημητριακών ολικής αλέσεως με λιγότερη ζάχαρη, αλάτι και εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνη D, συμβάλλει  στην καλύτερη υγεία των παιδιών. 

*Το μέγεθος της μερίδας προσδιορίζεται στα 30g από την Ευρωπαϊκή Ένωση δημητριακών Πρωινού

Εύα Καφετζή, BSc, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πτολεμαΐδας, Αναπληρώτρια Υπεύθυνη Βορείου Ελλάδας Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

PATHFINDER