.png "English"){kind=small}
Ορισμένα αμερικανικά εστιατόρια υποχρεώθηκαν να μειώσουν την περιεκτικότητα του αλατιού στο φαγητό, όπως και να αφαιρέσουν τις αλατιέρες από τα τραπέζια, στο βαθμό, που υπάρχουν πειστικές ενδείξεις ότι η υπερβολική χρήση αλατιού οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση, και αυτή, με τη σειρά της, αυξάνει τον κίνδυνο των καρδιακών εμφραγμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Ωστόσο οι προθέσεις αυτές προκάλεσαν κύμα επικρίσεων από την πλευρά των εμπειρογνωμόνων στον τομέα της υγείας.
Έτσι, για παράδειγμα, ο συντάκτης του περιοδικού American Journal of Hypertension θεωρεί αυτή την ιδέα άνευ νοήματος, επειδή το αλάτι από τις αλατιέρες στα εστιατόρια αποτελεί μόλις το 10% της συνολικής κατανάλωσης αλατιού.
Αναμφίβολα, τα περισσότερα φαγητά των εστιατορίων περιέχουν περισσότερα επικίνδυνα συστατικά, από ότι το αλάτι και η αφαίρεση των αλατιέρων από τα τραπέζια είναι απίθανο ότι θα επηρεάσει σημαντικά την υγεία της πλειοψηφίας των ανθρώπων. Πρώτα απ’ όλα τα εστιατόρια δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένα προϊόντα, φθηνά φυτικά έλαια και χρωστικές τροφίμων, θεωρούν οι ειδικοί.
